一大勺豆瓣酱以及一大勺剁椒酱，香醋，糖，料酒，胡椒粉。
【主料】半只鸡，两个土豆，半个青椒，半个红椒，半个洋葱
【辅料】大蒜、生姜、八角、桂皮、花椒、干辣椒
【步骤】
1.鸡肉剁小块，焯水备用，注意鸡肉不可以焯太久，去掉血水即可；
2.青椒红椒洋葱以及土豆切块，大蒜、生姜成小块；
3.热锅下冷油，放入花椒以及干辣椒进行炒制，爆出香味后盛出；
4、锅中再加入冰糖炒出糖色后放入鸡块，煸炒至鸡块变色；
5、放入大蒜生姜八角桂皮以及炒好的辣椒花椒，翻炒一会儿后加入准备好的豆瓣酱以及剁椒酱，继续翻炒至出红油；
6.倒入土豆翻炒，之后锅中加一碗水，放入生抽、料酒、胡椒粉以及一茶匙香醋，盖上锅盖焖制十五分钟；
7.开盖后放入青椒红椒洋葱翻炒两分钟后即可出锅。这样的大盘鸡更香。
大盘鸡用什么调料更香 扩展
大盘鸡是一道以鸡肉为主要食材的传统川菜，可以使用多种调料来增加香味。以下是一些常用的调料，可以让大盘鸡更加香美：
豆瓣酱：豆瓣酱是川菜中常用的调味料，它具有辣味和浓郁的豆香，能够为大盘鸡带来独特的风味。
生姜和蒜：生姜和蒜是常见的调味品，它们能够增添大盘鸡的香气和提升整体口感。
干辣椒和花椒：干辣椒和花椒是川菜中常用的辛香料，它们能够给大盘鸡带来辣味和麻感，使得味道更加丰富。
酱油和料酒：适量的酱油和料酒可以增加大盘鸡的鲜味和层次感。
香菜和葱花：最后撒上一些香菜和葱花可以提升大盘鸡的颜值和口感，为其增添一份清新的香气。
请根据个人口味调整以上调料的用量，注意不要过量使用，以免影响风味。
大盘鸡用什么调料更香 扩展
作为新疆的名菜，大盘鸡应该放入孜然会更香。孜然也是新疆菜的必需调料。会增香去除异味。所以大盘鸡放入孜然会更香。
